L’insalata di pere e noci è un antipasto raffinato, perfetto per chi vuole stupire con semplicità, trasformando pochi ingredienti in un’esperienza di sapori sublime
Ingredienti per 4 persone
- 200g di rucola
- 2 pere grandi
- 80g di gherigli di noci.
- 100g di formaggio dal gusto deciso (io ho scelto una Provola ragusana)
- succo di mezzo limone (per non far annerire le pere)
Per il condimento (Vinaigrette al miele)
- 4 cucchiai di Olio Extravergine d’Oliva.
- 1 cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena.
- 1 cucchiaino di miele millefiori o di acacia.
- Sale e pepe nero q.b.
1 Lava con cura la rucola e asciugala bene con della carta assorbente Disponila su piatto da portata.
2 Lava le pere, elimina il torsolo e tagliale a fette sottili. Mettile in una ciotola e cospargi sopra il succo di mezzo limone.
3 In un padellino antiaderente tosta i gherigli di noci per un paio di minuti in modo da far sprigionare gli oli essenziali e renderle profumate e croccati. Lasciale raffreddare spezzettale grossolanamente e tienile da parte.
4 In una ciotolina (o in un vasetto) unisci l’olio, l’aceto balsamico, il miele, il sale e il pepe. Mescola energicamente con una forchetta (o chiudi il vasetto e agita) finché non otterrai una salsa densa e omogenea.
5 Assembla il piatto adagia sulla rucola le fettine di pere, aggiungi i gherigli di noci e le scaglie del formaggio che hai scelto. Completa con la Vinaigrette che hai preparato
Buon appetito
Luisa Amenta – Paprica e Cannella
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