Portiamo a tavola dei deliziosi gamberoni gratinati agli agrumi, un piatto raffinato, fresco e perfetto per un’occasione speciale o una cena elegante.
Ingredienti (per 4 persone)
- 12-16 gamberoni freschi
- 1 arancia (scorza grattugiata e succo)
- 1 limone non trattato (scorza grattugiata e un cucchiaio di succo)
- 100 g di pangrattato (fine)
- Prezzemolo fresco tritato (un cucchiaio abbondante)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
- Pulizia dei gamberoni
- Sciacqua i gamberoni sotto acqua fresca corrente.
- Con l’aiuto di un paio di forbici da cucina, taglia il dorso del gamberone lungo il guscio ed elimina il filetto nero intestinale (aiutandoti con uno stecchino).
- Incidi leggermente la polpa senza staccarla, in modo che si aprano leggermente a libro (questo aiuterà la panatura ad aderire meglio). Disponili su una teglia rivestita di carta forno con il dorso rivolto verso l’alto.
- Preparazione della gratinatura agli agrumi
- In una ciotola, unisci il pangrattato fine e quello grossolano.
- Aggiungi la scorza grattugiata dell’arancia e del limone (fate attenzione a grattugiare solo la parte gialla/arancione, senza la parte bianca che risulta amara).
- Unisci il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Versa l’olio extravergine d’oliva poco alla volta, mescolando con un cucchiaio fino a ottenere un composto umido ma non troppo bagnato (deve compattarsi leggermente quando lo stringi tra le dita).
- Condimento e cottura
- Irrora leggermente i gamberoni con qualche goccia di succo di arancia e limone fresco.
- Distribuisci la panatura agli agrumi sopra ogni gamberone, premendo delicatamente con le dita per farla aderire bene alla polpa.
- Aggiungi un ultimissimo filo d’olio extravergine d’oliva in superficie per favorire una doratura perfetta.
- In forno: Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 8-10 minuti, azionando il grill negli ultimi 2 minuti per ottenere una crosticina dorata e croccante. Fai attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti la polpa dei gamberi risulterà asciutta.
Servi i gamberoni ben caldi, guarnendo il piatto con qualche fettina sottile di agrumi freschi e un rametto di prezzemolo. Sono perfetti accompagnati da un calice di vino bianco fresco.
Buon appetito!
Luisa Amenta – Paprica e Cannella
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