Le polpette di broccoli sono una ricetta semplice, gustosa e perfetta per far mangiare le verdure anche a chi normalmente le evita.
Si preparano con pochi ingredienti, sono leggere perché cotte al forno e possono essere servite come antipasto, secondo piatto o finger food per un aperitivo fatto in casa.
La consistenza è morbida all’interno e leggermente croccante all’esterno, mentre il sapore delicato dei broccoli viene arricchito dal formaggio e dalle erbe aromatiche. Una ricetta versatile, economica e ideale anche per recuperare broccoli avanzati. Ottime accompagnate da una salsa allo yogurt o da una maionese leggera fatta in casa
Ingredienti per circa 16 polpette
- 500 g di broccoli
- 1 uovo
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 80 g di pangrattato
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
1 Pulisci i broccoli e divideteli in cimette. Lessateli in acqua salata per circa 10 minuti, finché saranno morbidi. Scolateli bene e lasciateli raffreddare.
2 Schiaccia i broccoli con una forchetta oppure frullateli grossolanamente. Trasferiteli in una ciotola e aggiungete l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto compatto e lavorabile. Se necessario, aggiungete altro pangrattato.
3 Preleva piccole quantità di impasto e forma delle polpette con le mani. Disponele su una teglia rivestita con carta forno e spennellatele con un filo d’olio extravergine.
4 Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti (in friggitrice ad aria a 190°C per circa 15 minuti) girandole a metà cottura fino a quando saranno dorate in superficie.
Per renderle ancora più gustose puoi aggiungere scamorza affumicata
Le polpette di broccoli si conservano in frigorifero per 2 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirle, basterà scaldarle qualche minuto in forno o in padella.
Buon appetito!
Luisa Amenta – Paprica e Cannella
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