Orecchiette alle cime di rapa

Le orecchiette alle cime di rapa non sono un piatto tipico della mia regione ma a me piacciono davvero tanto.

Qualche anno fa mio padre decise che nel suo orticello dovevano esserci le cime di rapa e così fu.

Da quel momento con le orecchiette alle cime di rapa fu subito amore

Ingredienti per 4 persone

350 g Orecchiette
1 kg di cime di rapa
3 filetti di acciuga sottolio
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
Pepe rosso
Sale q.b.

1 Pulisci le cime di rapa eliminando le foglie esterne e più dure. Sciacquale bene.

2 In una pentola porta l’acqua a bollore, sala e cuoci le cime di rapa per 10 minuti o circa fino a quando risulteranno tenere

3 Versa l’olio in una padella e fai rosolare lo spicchio d’aglio con l’acciuga. Con un mestolo schiaccia l’acciuga fino a scioglierla. Elimina lo spicchio d’aglio.

4 scola le cime di rapa e falle insaporire nel soffritto che hai preparato.

5 Cuoci le orecchiette nella stessa acqua di cottura delle cime di rapa.

6 Scola la pasta e falla nella padella le come di rape per qualche minuto per far insaporire bene il tutto Completa il piatto con un po’ di pepe rosso ed impianta

Buon appetito