Risotto con la zucca

Risotto alla zucca! C’è qualcuno veramente a cui non piace il risotto con la zucca?

Se si non sapete cosa vi perdete!

Dolcissimo e salutare, questa versione del risotto alla zucca che vi propongo è veramente semplice e con poche calorie quindi porterete a tavola un piatto buonissimo senza sensi di colpa!

Ingredienti per 4 persone

350 g di riso
300 gr di polpa di zucca
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Parmigiano grattugiato q.b.

Per il brodo

1 carota
I costa di sedano
1 cipolla
1 foglia di alloro
1 patata

1 Prepara il brodo vegetale mettendo in una pentola tutti gli ingredienti indicati (c’è bisogno che li riscrivo?  non credo proprio) dopo averli puliti e sciacquati sotto l’acqua corrente. Riempi la pentola e porta a bollore. Lascia sobbollire per circa 1 ora.

2 Pulisci la zucca, tagliala a cubetti e falla rosolare in un tegame con l’olio extra vergine di oliva e lo spicchio d’aglio.

3 Quando la zucca sarà ammorbidita elimina l’aglio e aggiungi il riso, fallo tostare e poi sfuma con il vino bianco.

4 Quando il vino sarà evapoarato aggiungi due mestoli di brodo vegetale e mescola il riso.

5 Man mano che il liquido si assorbe aggiungi un altro mestolo di brodo. Continuate fino ad ultimare la cottura.

6 Spegni la fiamma e manteca con parmigiano a sentimento

Buon appetito