La torta con crema pasticcera e fragole è un classico intramontabile, un’esplosione di sapori che conquista al primo assaggio.
Il pan di Spagna soffice e leggero, la crema vellutata e le fragole fresche creano un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità.
Ogni morso è un’esperienza sensoriale unica, un viaggio nel cuore della tradizione pasticcera italiana.
Per il Pan di Spagna
- 8 uova
- 200 gr di farina
- 200 gr zucchero
- 16 gr lievito per dolci
- 50 gr maizena
Per la crema Pasticcera
- 4 tuorli
- 250 gr zucchero
- 120 gr maizena
- 1 litro di latte
- 1 vanillina
- 1 buccia di limone
Prepariamo il pan di spagna
1 Separa i tuorli dagli albumi
2 con delle fruste monta gli albumi a neve ferma, aggiungi i tuorli e continua a lavorarli
3 aggiungi poco alla volta lo zucchero, la farina, la maezena e per ultimo il lievito per dolci.
4 imburra una teglia versa il composto ed inforna a 180° per 40 minuti circa, per verificare la cottura fai la classica prova dello stecchino.
5 fai raffreddare completamente il pan di spagna
Prepariamo la Crema
1 Scalda il latte con l’aggiunta della vanillina e la buccia del limone
2 In una ciotola lavorate i tuorli con zucchero, incorporate anche la maizena.
3 Poco alla volta aggiungete il latte e mescolate con una frusta fino a quando il composto si sarà sciolto
4 Riversate nuovamente nel pentolino sul fuoco e mescolate fino a quando la crema non si sarà addensata
5 Coprite la crema pasticcera con della pellicola trasparente fino a quando non dovete utilizzarla
Per la bagna
In una ciotola fai macerare le fragole con lo zucchero ed il succo di un limone
Assembliamo la torta
1 dividi la torta a metà ricavando due dischi
2 bagna il primo disco con il composto di fragole e zucchero e distribuisci sopra metà della crema pasticcera che hai preparato
3 copri con l’altro disco, bagna il pan di spagna e ricopri con la crema che è rimasta livellando il tutto
4 decora con le fragole
Buon appetito
