Stinco di maiale in Umido è un Classico della Cucina Italiana
Lo stinco in umido è un piatto rustico e saporito, perfetto per scaldare il cuore nelle fredde giornate invernali.
La sua preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato è davvero appagante.
Ingredienti:
- 2 stinchi di maiale
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere di vino rosso
- 500 di passata di pomodoro
- Brodo di carne
- Rosmarino
- Salvia
- Alloro
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
1 Infarina gli stinchi e rosolali in una pentola capiente con olio d’oliva.
2 Nel frattempo, prepara il soffritto con le cipolle, le carote e il sedano tritati finemente.
3 Unisci il soffritto agli stinchi, sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l’alcol.
4 Aggiungi la passata di pomodoro, il brodo, le erbe aromatiche e un pizzico di sale e pepe.
5 Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore, o fino a quando lo stinco non sarà tenero.
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al sugo anche pancetta affumicata o funghi porcini.
Se preferisci una consistenza più densa, puoi frullare una parte del sugo con un frullatore a immersione.
Accompagna il tuo stinco in umido con un purè di patate o un contorno di verdure di stagione.
Buon appetito!
