Avete presente lo spezzatino al sugo della nonna, quello preparato con tanto amore dalle sue sapienti mane, quello che necessita di una lunga dolce cottura, quello che inebria la casa e che quel sughetto delizioso quasi vi invita a zupparci dentro un pezzetto di pane casereccio?
Per preparalo scegliete anche un pezzo di carne meno pregiato purché siano succosi e morbidi la lunga cottura renderà la carne morbidissima.
A fine cottura il sugo ottenuto sarà ottimo per condire la pasta.
Ingredienti per 6 persone
- 1 kg di carne di vitello tagliato a pezzi
- 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
- ½ bicchiere di vino
- 1l di passata di pomodoro
- 400 ml di brodo vegetale
- ½ cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 foglie di alloro
- Sale q.b.
1 Pulite cipolla, carota e sedano e tritate tutto finemente, se preferite potete mettere tutto in un mixer per ottenere un composto più fine
2 In un tegame bello ampio versate l’olio e soffriggete il trito di ortaggi che avete preparato.
3 Aggiungete la carne e fatela rosolare a fuoco bello vivo lasciandola sigillare da tutti i lati.
4 Sfumate con il vino rosso e non appena evaporato bagnate con il brodo vegetale, abbassate la fiamma e lasciate assorbire il brodo completamente.
5 Aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e continuate la cottura a fiamma lenta per 3 ore circa, la carne dovrà risultare morbidissima ed il sugo ben cotto. Se il sugo durante la cottura dovesse restringersi troppo allungate con un po’ d’acqua calda o con del brodo vegetale e continuare tranquillamente la cottura
Buon appetito
