Con questo bel sole li prepariamo due pomodori secchi?
Il sole caldo della nostra terra e il sale marino si fondono per creare un sapore intenso e dolce.
La lavorazione è un rito antico, tramandato da madre a figlia di generazione in generazione.
I pomodori, maturi e succosi, vengono tagliati a metà e cosparsi di sale, poi adagiati su “tavole” di legno per l’essiccazione.
Il sole cocente li trasforma in piccoli tesori rossi, ricchi di sapore e profumo. Un vero e proprio simbolo della Sicilia, da gustare come antipasto, condimento o ingrediente speciale.
Conservateli mettendo una foglia di basilico tra un “fetta” di pomodoro e l’altra e riponetelo in un vasetto di vetro, continuate fino a riempirlo per tre quarti.
Aggiungete qualche spicchio di aglio e riempite fino a quasi l’orlo di olio extra vergine di oliva.
