Il polpettone ripieno di formaggio è un grande classico della cucina italiana un secondo piatto semplice, economico e sempre amatissimo. Grazie al cuore filante, conquista grandi e piccoli ed è perfetto sia per un pranzo in famiglia che per una cena sfiziosa.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di carne macinata (manzo o mista)
- 2 uova
- 100 g di pane raffermo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di formaggio filante (scamorza, mozzarella o provola)
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Prezzemolo q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- In una ciotola capiente unisci la carne macinata, le uova, il pane ammollato e ben strizzato e il parmigiano.
- Aggiungi prezzemolo tritato, sale, pepe e, se ti piace, uno spicchio d’aglio tritato.
- Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Stendi l’impasto su carta forno formando un rettangolo.
- Distribuisci al centro il formaggio filante tagliato a bastoncini.
- Arrotola delicatamente aiutandoti con la carta forno, sigillando bene i bordi.
- Adagia il polpettone in una teglia, spennella con olio extravergine d’oliva.
- Cuoci in forno statico a 180°C per circa 35-40 minuti.
Per un risultato ancora più morbido, puoi aggiungere un po’ di latte all’impasto.
Se utilizzi la mozzarella, scolala bene per evitare che rilasci troppa acqua.
Puoi arricchire il ripieno con prosciutto cotto o verdure grigliate.
Luisa Amenta – Paprica e Cannella
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