Avete presente quelle calde giornate estive in Sicilia? Quelle belle afose che ti fanno mancare il respiro?
Ecco noi in quei giorni ci deliziamo con la minestra con i tenerumi ( a pasta che taddi).. 40° fuori e noi mangiamo una minestra bella calda.
I tenerumi sono le foglie della zucchina lunga estiva tipica della Sicilia.
Sono ricchi di acqua, quindi perfetti per l’estate, e hanno un sapore delicato. Contengono vitamine e sali minerali, e sono anche molto digeribili.
Ingredienti per 4 persone
- 800 g di tenerumi
- 4 pomodori grossi maturi
- ½ cipolla
- Basilico
- Olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe
1 Monda con cura i tenerumi eliminando le foglie più dure. Lavali ripetutamente in acqua corrente per eliminare tutta la terra quando saranno ben puliti e sgocciolate le tagliuzzali.
2 Porta ad ebollizione abbondante acqua salata unisci i tenerumi e portali a cottura
3 Nel frattempo in una padella fai appassire la cipolla tritata con quattro cucchiai d’olio, aggiungi la polpa di pomodoro soffriggere il tutto per una decina di minuti. Sala pena e completa con qualche foglia di basilico.
4 Aggiungi il soffritto di pomodoro nella pentola con i tenerumi e continua la cottura.
5 Sminuzza lo spaghetto e cuocilo assieme ai tenerumi.
6 La riposare la minestra per qualche minuto prima di servire per i più temerari come me si può mangiare anche subito 🙂
