Il merluzzo alla mediterranea è il mio salva cena preferito! In freezer tengo sempre dei filetti di merluzzo congelati che magari fanno pensare un triste pranzo da ospedale ma qualche ingrediente viene fuori un piatto veramente squisito da farci se vuoi anche la scarpetta.
Ingredienti
- Filetti di merluzzo congelato
- Pomodoro datterino
- Capperi q.b.
- Olive q.b.
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Prezzemolo tritato
1 Lava i pomodorini, tagliali a metà e falli rosolare in una padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio
2 Aggiungi il filetto di merluzzo, i capperi e le olive, versa mezzo bicchiere di vino bianco ( in alternativa usa l’acqua) copri con un coperchio e lascia cuocere 15-20 minuti circa controllando la cottura di tanto in tanto.
3 Quando il merluzzo sarà cotto completa il piatto una manciata di prezzemolo tritato.
Buon appetito
Luisa Amenta – Paprica e Cannella
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