Uno dei piatti di pesce più prelibati sono le linguine ai ricci di mare.
E’ un piatto per chi ama i sapori intensi.
Preparare la pasta con i ricci è semplice, ma bisogna fare attenzione a non rovinare la delicatezza del piatto
Un piatto prelibato e ricco di sapore, perfetto per un’occasione speciale
Ingredienti per 4 persone
• 320 g di spaghetti o linguine
• 50 ricci di mare freschi
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Prezzemolo fresco tritato
• Peperoncino (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.
1 Pulire i ricci è la fase più delicata. Con l’aiuto di forbici robuste, apri i ricci a metà e preleva la polpa con un cucchiaino. Raccogli la polpa in una ciotola e tienila da parte.
2 In una padella, scaldare l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio e, se desiderato, un pezzetto di peperoncino.
3 Fai soffriggere leggermente l’aglio, quindi rimuoverlo.
4 Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente.
5 Versare la pasta nella padella con il condimento aggiungi ricci e mantecare per qualche istante, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario.
6 Distribuisci la pasta nei piatti, cospargi con prezzemolo fresco tritato e servi ben caldo.
Consigli:
• La freschezza dei ricci è fondamentale per la riuscita del piatto. Assicurarsi di acquistarli da un pescivendolo di fiducia.
• Per un sapore più intenso, è possibile aggiungere al condimento un po’ di bottarga grattugiata.
• Accompagnare la pasta ai ricci con un vino bianco fresco, per me un Bianco di Nera delle cantine Milazzo
