La crostata alla ricotta è un dolce classico, amato da grandi e piccini, ma oggi voglio proporvi una versione adatta a chi deve seguire una dieta povera di nichel.
Con una frolla delicata e un ripieno cremoso di ricotta, questa crostata è un piccolo comfort food, perfetto per le vostre pause golose. Scopriamo insieme ingredienti e procedimento per una versione nichel free!
Ingredienti per la pasta frolla
- 250 g di farina 00 (evita farine integrali spesso più ricche di nichel)
- 120 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1 uoco
- 1 tuorlo
- scorza di limone grattugiata
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
400 g di ricotta fresca
100 g di zucchero a velo
1 uovo
scorza di limone grattugiata
una bustina di vanillina (facoltativa)
Se non hai problemi di nichel puoi aggiungere cioccolato in scaglie e frutta secca a piacere
1 Prepara la pasta frolla mescolando la farina 00 con il burro freddo fino ad ottenere un composto sabbioso
2 Aggiungi lo zucchero a velo, l’uovo, la scorza del limone ed un pizzico di sale.
3 Impasta velocemente fino ad ottenere un panetto. Avvolgilo nella pellicola trasparente e falllo riposare in frigo pe almeno 30 minuti
Nel frattempo occupati del ripieno
1 In una ciotola lavora ricotta e zucchero con una frusta. Aggiungi l’uovo e la scorza di limone.
2 Lavora il composto fino ad ottenere una crema liscia.
Assembla la crostata
1 Stendi la pasta frolla e rivesti uno stampo in vetro
2 Versa la crema di ricotta
3 Decora con le strisce di frolla
4 Inforna a 180° per 30-40 minuti
Lascia raffreddare completamente prima di servirla!
Se anche tu stai seguendo una dieta a basso contenuto di nichel, nel blog trovi altre ricette semplici e adatte alla vita di tutti i giorni.
Luisa Amenta – Paprica e Cannella
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