Il bollito di carne è uno dei piatti più semplici e genuini della cucina tradizionale italiana. Un piatto caldo, nutriente e perfetto quando si vuole mangiare qualcosa di leggero ma saporito.
Nel mio caso preparo spesso il bollito anche perché è adatto a chi segue una dieta a basso contenuto di nichel, se si scelgono gli ingredienti giusti.
Il brodo che si ottiene è perfetto anche per preparare pastina o minestre leggere, ideali quando si ha bisogno di un pasto semplice e digeribile.
Ingredienti
- 500 g di manzo per bollito (muscolo o biancostato)
- 1 carota
- 1 patata (facoltativa)
- 1 zucchina
- 1 cipolla piccola
- sale q.b.
- acqua
- Pulisci e lava tutte le verdure e mettile nella pentola assieme alla carne, copri totalmente con acqua fredda e porta a bollore molto lentamente.
- Quando l’acqua inizia a bollire, elimina la schiuma che si forma in superficie.
- Continua la cottura per circa 2 ore
- A cottura ultimata aggiusta di sale
- Gusta la carne con un filo d’olio o accompagnata da una salsa verde
Consigli per chi è allergico al nichel
Se soffri di allergia al nichel, questa ricetta può essere facilmente adattata.
Consigli utili:
- scegli carne fresca di qualità
- evita dadi da brodo industriali
- usa verdure semplici e fresche
- se vuoi aggiungere pomodoro, scegli passata certificata a basso contenuto di nichel
Il brodo fatto in casa è sempre la scelta migliore perché controlli tutti gli ingredienti.
Puoi utilizzare il brodo avanzato per:
- pastina in brodo
- riso in brodo
- minestrine leggere
- base per altre ricette
Io spesso il giorno dopo preparo una semplice pastina in brodo, perfetta per un pranzo leggero.
Se anche tu stai seguendo una dieta a basso contenuto di nichel, nel blog trovi altre ricette semplici e adatte alla vita di tutti i giorni.
Luisa Amenta – Paprica e Cannella
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