Questi biscotti al cocco sono una vecchia ricetta della mia famiglia a memoria vengono preparati da quasi 30 anni e non si fa in tempo a farli che sono già finiti.
Ingredienti
4 uova
500 g farina 00
450 g farina di cocco
1 bustina di lievito per dolci
250 g di burro
350 g di zucchero
Liquore a piacere giusto per aromatizzare
Frutta candita
1 In una ciotola rompete le uova e lavoratele con lo zucchero
2 Aggiungete il burro ammorbidito e poco alla volta farina 00 setacciata e la farina di cocco.
3 Continuate a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo, per ultimo aggiungete un po’ di liquore a vostro piacere io metto sempre un Rum, e il lievito per dolci.
4 Con una Sac a poche o una spara biscotti formate i biscotti al cocco, ultimate con un pezzetto di ciliegia.
5 Infornate i biscotti al cocco a forno preriscaldato a 160° per 20 minuti circa.
