Il bianco mangiare è la prima cosa che ho imparato a cucinare, mia mamma me lo preparava sempre a merenda che poi non è altro che una crema bianca aromatizzata con la buccia di limone.
Semplicissima da preparare io frequentavo i primi anni delle elementare e riuscivo a farla tranquillamente.
La domenica, per i più grandi,si portava a tavola con una variante al caffè e si stratificava alternando alla crema dei biscotti secchi tipo gallette il risultato era una mattonella deliziosa.. qualcuno oggi la chiama il tiramisù dei poveri ma secondo me sono due dolci ben diversi.
Ingredienti
500 ml di latte
2 cucchiai di amido
2 cucchiai di zucchero
Buccia di limone non trattato
Cannella in polvere
1 In una casseruola mescolate zucchero e amido, poco alla volta aggiungete il latte mescolando con un cucchiaio di legno per non far formare grumi.
2 Aggiungete la scorza del limone e mettete sul fuoco mescolando il latte fino a portare ad ebollizione. La crema sarà bella densa
3 Trasferite la crema in degli stampini da budino, una volta raffreddata sformateli e spolverizzate con la cannella. 4 Se volete provare la versione al caffè basterà aggiungere mezzo cucchiaio in più di amido (il caffè tende a far rimanere più liquida la crema) e sostituire la scorza di limone a due tazzine di caffè.
