Insalata di zucca e feta

Insalata di zucca e feta l’avete mai provata?

Finalmente è arrivato il tanto tempo della zucca gialla e la prima ricetta a cui ho pensato è appunto l’insalata di zucca

Io adoro la zucca preparata in tutti i modi e già mi sto “cervellando” per prepararla in più modi possibili il perché? Semplicissimo la zucca gialla è ricca di tantissime proprietà nutritive che non mangiarla sarebbe un vero spreco

È ipocalorica e diuretica quindi alleata anche per tenerci in forma.
Combatte la stitichezza
Ha proprietà Antiossidante che contrastano i radicali liberi
Ha proprietà antinfiammatorie utili per lenire gli intestini
Protegge vista e pelle grazie al beata carotene e alla vitamina A contenuta.
Contiene magnesio, potassio, fosforo fibre e tanto altro ancora.

Oggi ho pensato di preparare un insalata di zucca, siamo quasi ad ottobre ma in Sicilia c’è ancora tanto caldo quindi sono ancora per i piatti dall’aspetto estivo ma con note autunnali.

Ingredienti:

Zucca a cubetti
Feta
Rucola
Noci
Olio d’oliva, sale e pepe

1 su una piastra fai grigliare la zucca finché non diventa morbida ( in alternativa puoi usare la friggitrice ad aria) Lasciala raffreddare

2 Condisci la rucola con olio e sale e disponila su un piatto, adagia sopra la zucca piastrata, la feta tagliata a cubetti e la frutta secca. Completa con la glassa di aceto balsamico

Buon appetito!