Oggi vi propongo un primo piatto che è veramente un esplosione di sapori: Pasta pesce spada e melanzane.
Questa ricetta non è solo un connubio di sapori che si sposano alla perfezione tra di loro, ma facilmente si trasforma in un piatto unico, ricco e appagante, perfetto per ogni occasione.
Ingredienti pe 4 persone
- 350 g di pasta corta
- 300 g di pesce spada
- 2 melanzane
- 1 spicchio d’aglio
- 250g di pomodorino datterino
- Basilico fresco
- Menta fresca
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
1 Lava le melanzane, tagliale a fette di un cm e poi ricavane dei cubetti, mettila in un colapasta e cospargila con il sale. Lasciale riposa per almeno 30 minuti per eliminare l’acqua di vegetazione
2 Sciacqua le melanzane sotto l’acqua corrente in modo eliminare l’acqua in eccesso, asciugale ben con della carta assorbente
3 In una padella capiente, versa abbondante olio extra vergine d’oliva (o olio di semi per friggere se preferisci) porta a temperatura e friggi le melanzane poche alla volta fino a quando saranno dorate e tenere. Scolare con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
4 Taglia il pesce spada a cubetti di circa 1,5-2 cm, rimuovi eventuali lische o parti scure della pelle.
5 In una padella capiente versa l’olio extra vergine d’oliva, aggiungi lo spicchio d’aglio intero e fai soffriggere a fuoco dolce finché l’aglio non sarà dorato e profumato. Aggiungi i pomodorini dopo averli lavati e tagliati a metà o in quarti, a seconda della dimensione. Cuoci per circa 10 minuti, schiacciandoli leggermente con un cucchiaio di legno per far rilasciare il loro sugo. Salare e pepare a piacere.
5 Nella stessa padella aggiungi i cubetti di pesce spada Mescolare delicatamente e cuocere a fuoco medio-alto per circa 3-5 minuti, o finché il pesce spada non sarà cotto e avrà cambiato colore (diventerà bianco e opaco). Non cuocerlo troppo, altrimenti diventerà gommoso.
6 Aggiungi le melanzane che hai precedentemente fritto e amalgama tutti gli ingredienti
7 Spegni la fiamma e aggiungi il basilico e la menta fresco spezzettato con le mani.
8 Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala e falla manteca nella padella con il condimento che hai preparato
9 Impiatta e servi ben caldo.
Buon appetito
