Pasta fredda con crema di broccoli o pesto di broccoli vi piace di più chiamarla così? Chiamatela come volete ma è fantastica.
Certo dovete amare i broccoli altrimenti non fa per voi.
Stamattina dopo aver lessato i broccoli per poi preparare un contorno si avvicina mio marito e mi chiede cosa stavo preparando ho risposto “Pasta fredda a pranzo e poi un contorno di broccoli” Lui mi ha risposto: “E perché non fai una pasta fredda con i broccoli? “Con i broccoli?” Ripeto nuovamente “Pasta fredda con i broccoli?”
Oggi mi ha fregato il contorno e pasta fredda con crema di broccoli sia!
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di pasta corta
- 1 broccolo
- Mandorle pelate
- ½ cipolla (facoltativa)
- 3 cucchiai di Parigiano grattugiato
- Sale
- 50 g di olive nere
- 100 g di speck
1 Lessa il broccolo in acqua salata
2 Nel frattempo che cuoce la pasta concentrati sul condimento
3 In un mixer metti la cipolla, le mandorle e pochissima acqua di cottura. Trita e poi aggiungi il parmigiano grattugiato ed il broccolo, fai andare fino a quando non otterrai una crema liscia
4 In una padella fai abbrustolire lo speck
5 Scola la pasta e condiscila con la crema di broccoli che hai ottenuto, aggiungi le olive e lo speck e riponi in frigo fino al momento di servila
Questa pasta è ottima sia calda che fredda, a voi la scelta
Buon appetito
