Il Pesto di basilico è il mio condimento di oggi! Oltre che per condire la pasta lo adoro anche sulle bruschette.
Liguri, non me vogliate se utilizzo il basilico siculo che è molto piccante rispetto al vostro ma e me piace anche così con quel sapore piccantino e deciso.
Se cercate la versione originale del pesto alla genovese andate oltre qui troverete la mia versione personale quella fatta con il basilico del mio giardinetto.
Non ho dosi precise vado molto a sentimento assaggiando durante la preparazione
Ingredienti
- Basilico fresco
- Parmigiano reggiano
- Aglio
- olio
- sale
1 Recupera le foglie del basilico, lavalo ed asciugalo bene.
Se hai un mortaio e un po’ di pazienza il risultato sicuramente migliore, altrimenti utilizza un mixer ad immersione ma fai attenzione a non scaldare troppo le lame per non alterare il sapore del basilico.
2 Pesta aglio e pinoli aggiungi gradualmente le foglie del basilico continuando a pestare con un movimento circolare
3 Unisci il parmigiano ed infine l’olio extra vergine di oliva continuando a mescolare. Se necessita aggiusta di sale
Il pesto è pronto per essere gustato.
Puoi conservare il pesto di basilico qualche giorno in frigo o congelarlo in piccole porzioni
Usalo come più gradisci 🙂
