Se per caso mi trovassi in una località di mare uno dei piatti che preferisco gustare è il risotto alla marinara
Adoro il riso in tutti i modi ma un risotto a base di pesce lo adoro letteralmente.
Il risotto alla marinara è un classico della cucina italiana, un primo piatto ricco e saporito che racchiude in sé tutto il profumo del mare.
Ogni forchettata è un viaggio tra i sapori di cozze, vongole, gamberi e calamari, uniti alla cremosità del riso.
Ingredienti 4 persone
- 300 g Riso canaroli
- 200 g Cozze
- 200 g Vongole
- 150 g Gamberi
- 150 g Calamari
- Aglio
- Prezzemolo
- vino bianco
- brodo di pesce
- burro
- olio extravergine d’oliva
1 Per prima cosa pulisci i frutti di mare.
Elimina la barbetta dalle cozze e strofinale tra di loro.
Lasca spurgare le vongole in acqua salata per un paio d’ore.
Pulisci i gamberi eliminando il carapace e il filetto intestinale.
Pulici i calamari splellali e tagliali ad anelli.
2 Prepara il brodo di pesce leggero con gli scarti dei frutti di mare.
In una pentola capiente, fai soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungi gli scarti dei frutti di mare (teste e i carapaci dei gamberi, le lische di pesce e le conchiglie vuote.)e falli rosolare per qualche minuto.
Sfuma con un goccio di vino bianco e lascia evaporare.
Aggiungi acqua fredda fino a coprire gli ingredienti, un pizzico di sale e qualche grano di pepe. Porta a bollore e lascia sobbollire per circa 30 minuti.
Filtra il brodo con un colino a maglie strette e tienilo in caldo.
3 In una pentola capiente, soffriggi aglio e prezzemolo tritato. Tosta il riso nel soffritto per un paio di minuti, poi sfuma con vino bianco.
4 Aggiungi il brodo di pesce un mestolo alla volta, mescolando continuamente. A metà cottura, aggiungi i frutti di mare sgusciati.
5 Manteca con burro e prezzemolo tritato prima di servire.
Buon appetito
