Se penso alla pasta fredda allo zafferano penso ad una calda giornata di estate quando i fornelli diventano il nemico numero uno di noi donne e l’unico nostro desiderio è quello di non farci una sauna davanti ai fuochi ma bensì goderci un pranzo leccornioso senza faticare troppo: la mia pasta fredda allo zafferano è nata per questo!
Le paste fredde sono la mia passione e con l’aggiunta dello zafferano diventano un spettacolo! Devo dire che in estate ne preparo di ogni tipo.. mi piace cucinare la sera tardi quando l’aria si fa più fresca e mi piace ancora di più aprire il frigo il giorno dopo e limitarmi solo a servirla 🙂
La pasta fredda allo zafferano è veramente un primo piatto stuzzicante che potrete proporre anche durante un bel pic nic a due in riva al mare.. volete sapere come preparare questa prelibatezza in modo sano e leggero?
Ingredienti per 4 persone
• 350 g di caserecce (o pasta corta a vostro piacimento)
• 2 zucchine di media grandezza
• 60 g di olive denocciolate
• 180 g di tonno in scatola
• 1 bustina di zafferano zaffiro
• Olio extra vergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato al momento q.b.
Come quasi tutte le mie ricette anche questa è veramente semplice da preparare ed il risultato è veramente sublime (provare per credere).
1 Lavate e tagliate a fette le zucchine, tagliate le olive e sgocciolate il tonno in scatola (per ottenere un effetto light sostituite il tonno sott’olio con quello al naturale)
2 Mettete l’acqua sul fuoco, quando raggiungerà il bollore salate e fate cuocere la pasta
3 concentriamoci sul condimento, prendete un po’ d’acqua di cottura e utilizzatela per mettere in infusione lo zafferano.
4 Per cuocere le zucchine avete due possibilità: friggerle o piastrarle, io ho sperimento entrambi i modi e devo dire che il risultato è sempre di una primo piatto molto buono
A casa mia c’è “una lotta” mio marito le zucchine le preferisce fritte perché vuole gli ortaggi ben cotti io invece piastrate perché oltre al sapore che mi piace molto il piatto risulta più leggero e fresco e poi diciamola tutta noi donne cerchiamo sempre piatti light (almeno nei mesi estivi).. Bene! In questa ricetta ignoriamo il marito e andiamo giù di piastra 🙂
5 Scolate la pasta e trasferitela in un contenitore bello ampio, aggiungete le zucchine piastrate, il tonno, le olive denocciolate.. aggiungete anche lo zafferano e mescolate tutti gli ingredienti, terminate con il pepe nero macinato al momento.
6 Riponete la pasta fredda allo zafferano in frigorifero fino al momento di servirla.
Buon appetito
