La minestra di riso con gli asparagi è un piatto leggero e gustoso, perfetto per la primavera.
Il sapore delicato degli asparagi si sposa alla perfezione con la cremosità del riso, creando un piatto equilibrato e soddisfacente.
Questa minestra è facile da preparare e può essere personalizzata con una varietà di ingredienti per soddisfare tutti i gusti.
Gli asparagi sono un ortaggio primaverile ricco di sostanze benefiche per il nostro organismo. Hanno un alto contenuto di fibre inoltre hanno proprietà diuretiche e depurative, aiutando l’organismo a eliminare le tossine. Sono anche un alimento a basso contenuto calorico, ideale per chi segue piace mangiare ma guarda anche l’ago della bilancia.
Ingredienti
- 500 g di asparagi
- 350 g di riso
- 1 cipolla piccola
- 3 cucchiai di passata di pomodoro (facoltativo)
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero
1 Per prima cosa, lava bene gli asparagi e taglia le punte. Taglia finemente i gambi più duri.
2 In una pentola capiente, soffriggi un po’ di cipolla tritata in un filo d’olio.
3 Aggiungi i gambi degli asparagi tritati e un mestolo di brodo vegetale.
4 Cuoci per circa 10 minuti, poi unisci le punte degli asparagi e il riso la passata di pomodoro (io la minestra di asparagi la preferisco con un po’ di colorito )e lascia insaporire il tutto per alcuni minuti mescolando di continuo
5 Copri con altro brodo e lascia cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando il riso sarà cotto e gli asparagi saranno teneri.
6 Regola di sale e pepe e, se ti piace, puoi aggiungere una spolverata di parmigiano prima di servire.
Buon appetito
