Il brodo di merluzzo è un piatto semplice, ma dal sapore incredibilmente ricco e avvolgente.
Il segreto sta tutto nel brodo, che deve cuocere lentamente per ore con la sua anima: le lische e la testa del merluzzo.
Questo rilascia tutto il suo gusto intenso, che poi si sposa alla perfezione con la delicatezza della pastina.
Un piatto che scalda il cuore e la pancia, perfetto per le giornate più fredde.
Ingredienti
- Merluzzo
- Carota
- Sedano
- Cipolla
- Prezzemolo
- Pepe in grani
- Sale q.b.
1 Pulisci il merluzzo
2 Metti a bollire in una pentola capiente il merluzzo, insieme a sedano, carota, cipolla, prezzemolo e un pizzico di pepe in grani.
3 Cuoci a fuoco lento per almeno un’ora, poi filtra il brodo per eliminare eventuali residui.
4 Cuoci la pastina, aggiungi i filetti di merluzzo e servi ben caldo
