Il contorno di funghi e carote si prepara velocemente ed è molto saporito, lo apprezzo particolarmente per la dolcezza che le carote conferisce a questo piatto.
Con pochi ingredienti si porta a tavola un contorno squisito e se vai proprio di fretta puoi utilizzare anche i funghi congelati.
Ingredienti per 4 persone
- 800 g di funghi a vostra scelta (per esempio champignon o porcini)
- 10 carote
- un ciuffo di prezzemolo
- 2 spicchi d’aglio
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
Lava le carote, tagliale a dadini di dimensioni simili in modo che la cottura sia uniforme.
Se usi i funghi freschi puliscili con un panno umido e tagliali a pezzi grossolanamente
In un’ampia padella scalda 2 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
Aggiungi l’aglio e lascialo insaporire nell’olio, poi aggiungi le carote e cuocile per cinque minuti.
Aggiungi anche i funghi che hai scelto e cuoci tutto insieme per altri 5 minuti.
Le carote devono essere tenere ma non sfaldarsi.
Regola di sale e termina con una spolverata di prezzemolo tritato
